チョコの作り方＆チョコのレシピ★全部チョコレート★

　チョコレートに含まれる水分はほんの少しの量です。　
　ですので　保存状態がよければカビが生えたりすることはまずありません。
　でも　独特の香りやなめらかな口当たりは　
　やっぱり時間が経つにつれて損なわれてしまいます。
　それに開封したものは　どんどんスピードを上げてダメになってしまいます。

　特に生チョコレートは水分含有量が多く　
　原料のおよそ４分の１を新鮮な生クリームやリキュールが占めているので　
　チョコレートの中でもとくに賞味期限が短く品質管理に気を付けなければいけません。
　買ってきたらすぐに冷蔵庫へ入れましょう。
　１０℃以下で保存し　チョコレートを守ってあげてください。

　どのチョコレートもやっぱり出来たてがいちばんです。
　一番おいしい状態で食べるには　できるだけ早く食べましょう。

　チョコレートは高温が苦手。
　それは　28℃前後になるとココアバターが溶け始めてしまうからなんです。
　もっと温度が上がるとチョコレートの表面に白っぽい結晶となって固まってしまいます。
　これを『ファットブルーム』といいます。

　冷蔵してあったチョコレートを温かい場所へ移すと　
　急激な温度変化によって表面に水滴がつき
　チョコレートに含まれる砂糖が溶けだしてしまいます。
　そして　それが蒸発すると砂糖の結晶がチョコレートの表面で固まってしまいます。
　これは『シュガーブルーム』といいます。

　この２つのブルームは　チョコレートならではの現象。
　食べても害になりませんが　見た目も悪く味も損なわれてしまいます。
　大敵である高温・多湿を避けて　それぞれの商品に記された保存方法で
　おいしい状態を保ってください。

　冷えているチョコレートは食べる前に　紅茶やコーヒーを用意するちょっとの時間
　チョコレートを少し室温に戻してから食べると
　カカオの風味が際立っておいしく食べることができます。


　神戸といえばチョコレート！チョコレートといえばフランツの濃厚チョコレートケーキ

　スイーツおとりよせ・Okasix（おかしっくす）
　

　
　神戸苺トリュフ（クレア）

　苺とホワイトチョコレートの相性がバッチリ！
　口に含んだとたん　香りとサクサク感がぎっしりつまった
　フリーズドライの天然苺の香りがいっぱいにひろがって

　次に　ミルキーで口解けのなめらかなホワイトチョコレートが
　ゆっくり濃厚に溶け出してゆきます。

　チョコレートはベルギー産のクーベルチュールチョコレート！
　そして最後に少し甘酸っぱい苺が丸ごと出てきます。
　普通のチョコレートに飽きてしまった方にはお薦め。

　ホワイトチョコレート仕上げと
　ホワイトチョコレートの上から苺のパウダーをまぶした苺パウダー仕上げの
　２種類があります。

　「女性へのホワイトデーギフト。アクセサリーとセットにしたいな」
　という方には
　ホワイトデーギフトBOX 田崎真珠さんとのコラボレーション！
　ペンダントと苺トリュフのセットがあるんですよ♪

　３種類の中から選んでプレゼントできます。

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　　神戸セレブKUMACHAN

　ビビッドな赤色の小さなクマのぬいぐるみ"KUMACHAN"と
　人気の神戸林檎チョコレートのセットです。

　林檎酒”カルバドス”にじっくりと漬け込んだ林檎を
　チョコレートで優しく包み込んだ「神戸林檎チョコレート」は大人味。

　一緒に贈られれば感動も嬉しさも倍増！ですよね♪
　
　KUMACHAN1体とミニチュアチェア1脚＆神戸林檎チョコレートのセット。
　KUMACHANは　座った状態で1体あたり
　約縦45mm×横45mm×高さ60mm

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　魔法の口どけ生チョコレートホワイト

　濃厚なのに　すっきりとした甘さ。
　ブルガリア産のヨーグルトのやさしい酸味のバランスが特徴です。

　吟味したカカオバター　新鮮な生クリームをふんだんに使用し　
　ヨーグルトのおいしさをまるごと味わえるスイーツです。
　魔法のようになめらかな口どけが　爽やかなヨーグルトの風味を引き立てています。

　チョコレート専門店オリジナルのレシピが生み出すもっちりとした食感もたまりません。

　

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　　神戸魔法の口どけ生チョコレート（お抹茶）

　最高級の抹茶と新鮮な生クリームを贅沢に使ったお抹茶の生チョコレート。
　抹茶の馥郁たる香りと　濃厚な生チョコレートの口溶けがたまりません。

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　チョコレートだけだと甘すぎてちょっと…　なんていう方や
　抹茶が大好きって方
　チョコレートのなめらかさと抹茶の相性がばっちりで…　という方

　これはもう　最高に気に入ってもらえるでしょう♪

　まず抹茶の香りがたまりません。
　口入れると　そのなめらかな口どけに　身体まで溶けてしまいそう？！


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　神戸魔法の生チョコレート(いちご）

　神戸で人気の生チョコに、苺味が新登場です♪

　摘みたての苺がたっぷり。
　新鮮な生クリームとホワイトチョコレートで仕上げた本格的な生チョコレート。

甘酸っぱい苺と　濃厚で上質なホワイトチョコが
　かわいいキューブ型にギュッととじこめてあります。

　口に入れるととろっとなめらかに溶けて
　ひとつ食べるともうひとつ、と手が止まりません。

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　魔法の生チョコレート
　【神戸魔法の口どけ生チョコレート（プレーン）】

　とろける口どけで　食べた人は確実に魔法にかかってしまう生チョコ。
　上質とわかる生クリームがたっぷり使用されていて　
　最高級のクーベルチュールチョコレートのほろ苦さはたまりません！

　赤い箱と袋の梱包もめちゃくちゃ可愛いのでプレゼントに最高ですが
　このモチモチ感は癖になるので　自分用にも絶対欲しくなるチョコです♪



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　　期間限定復活　　白雪姫のザッハ

　表面にたっぷりかかった濃厚なチョコレートはホワイトチョコレート♪
　中のチョコレートクリームはホワイトチョコと相性のいい苺チョコレート！

　口どけの良さが自慢のクーベルチュールチョコレートと
　甘酸っぱい苺がバランスよくお口に広がります。

　★ホワイトデー割引中★　
　

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　ブールノアール

　ココア生地にきざんだアーモンドがたっくさん散らしてあります。
　ココアの香りとアーモンドの風味豊かなチョコレートパウンドケーキです♪



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〜〜〜マドレーヌ・ショコラ〜〜〜

　≪材料≫　１０個分くらい
　チョコレート　　１５ｇ
　バター　　５０ｇ
　卵　　１個 　
　砂糖　　６０ｇ
　薄力粉　　４０ｇ
　ココアパウダー　　１０ｇ
　ベーキングパウダー　　小匙１/３弱

　≪作り方≫
　１　オーブンは１７０℃にセットしておきます。
　　　型に油を塗り強力粉をふるって余分な分を落とし冷蔵庫に入れます。

　２　薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
　　　
　３　バターとチョコレートを湯せんにかけて溶かします。

　４　ボウルに卵と砂糖を入れ　湯せんにかけてかき混ぜます。
　　　生地の温度が人肌くらいになったら湯せんからはずし
　　　２を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
　
　５　３を２に加え　むらがないように混ぜ合わせます。
　　　型に８分目くらいまで入れます。

　６　１７０℃のオーブンで１５分焼いたら出来上がりです。


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　〜〜〜チョコプディングの作り方〜〜〜

　≪材料≫
　チョコレート ５０ｇ
　生クリーム １００ｃｃ
　牛乳 ２００ｃｃ
　ココア １０ｇ
　全卵 １個
　卵黄 １個
　グラニュー糖 ３０ｇ

　≪作り方≫

　１　生クリームを湯せんで温めチョコレートを加えて溶かします。
　　　温度を上げすぎると分離してしまうので　湯せんでゆっくり溶かしましょう。

　２　ボールに入れた全卵と卵黄を　泡だて器でなるべく泡立てないように混ぜ
　　　グラニュー糖を加えます。

　３　ココアを少しずつ振りいれます。
　　　一度に入れるとダマになりやすいので　混ぜながら少しずつ入れてください。

　４　ココアがしっかり溶けたら牛乳を少しずつ加えて溶かしていきます。

　５　４に　１のチョコを溶かした生クリームも加えます。

　６　耐熱容器にプリン液を入れ　湯を張ってある天板におきます。

　７　１７０度で３０〜３５分くらい蒸し焼きにします。
　　　中の様子を見ながら竹串を刺してみて
　　　底まで手応えがあったらオーブンから出しあら熱を取って冷蔵庫で冷やします。

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　〜〜〜フォンダン・ショコラ〜〜〜


　≪材料≫
　チョコレート … １５０g
　バター ……… １５０g
　全卵 ………… １２０g
　砂糖 ………… １００g
　小麦粉 ……… ５g

　≪作り方≫

　１　チョコレートとバターを湯煎で溶かします。

　２　溶かしたチョコレートに　溶かしバター　ほぐした全卵　砂糖　小麦粉を加え
　　　なめらかな生地にします。

　３　型に流し　あらかじめ熱したオーブンで　１８０度にセットし
　　　１時間位焼きます。
　　　途中上面が焦げそうになったら　アルミ箔をかぶせてください。

　４　焼き上がったら　そのまま冷まし　
　　　熱が取れてきたら　型のまま冷蔵庫で固めます。

　５　型抜きし　常温にもどします。

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　フォンダンというのは、砂糖の再結晶化した製品のことをいいます。
　フランス語で、「口中でとろけるような菓子」という意味であるんですよ。

　フォンダンの原料は、上白糖を使います。
　上白糖にはビスコ糖といわれる転化糖が微量に含まれていて
　これがフォンダンの結晶を小さくなめらかにする効果があります。

　　　

〜〜〜チョコマカロンの作り方〜〜〜

　≪材料≫
　ココア　　１０g
　卵白　　２個分
　グラニュー糖　　３０g
　アーモンドパウダー　　８０g
　粉糖　　１３０g

　シナモンパウダー　　小さじ１/４
　ジンジャーパウダー　　小さじ１/４
　ナツメグパウダー　　小さじ１/６
　クローブ　　小さじ１/８

　ブラックチョコレート　　７０g（１枚分）
　ミルクチョコレート　　７０g（１枚分）
　生クリーム　　１５０cc
　ブランデー　　小さじ２

　≪作り方≫

　１　ボウルに卵白とグラニュー糖を入れしっかりとしたメレンゲを作ります。

　２　粉糖・アーモンドパウダー・シナモンパウダー・ジンジャーパウダー
　　　・ナツメグパウダー・クローブ・ココアを２〜３回に分けて加え　
　　　ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

　３　絞り袋に２の生地を入れ　クッキングシートを敷いた天板に
　　　直径２cmの面になるように絞り出します。

　４　絞り終えたらそのまま室温に３０分以上置いて
　　　表面を触っても手に生地がつかなくなるまで乾かします。

　５　４を１３０℃のオーブンで２０分　１７０℃に温度を上げて３分焼き
　　　天板の上であら熱をとります。

　　　次に　ガナッシュを作ります。

　１　ボウルに細かく刻んだブラックチョコレートとミルクチョコレートを入れます。

　２　鍋に生クリームを入れ沸騰させます。

　３　沸騰した生クリームを１のボウルに加え　
　　　泡立て器でチョコレートが溶けてクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
　　　そこへブランデーを加えます。

　４　氷水を入れたボウルに当てゴムべらで混ぜながら３を冷やし
　　　クリームがもったりとしてくるまで冷やします。

　５　マカロン２枚を１組にしてクリームをはさめば出来上がりです。